Zacuscă

Zacuscă es una extensión de la verdura muy popular en Rumania. Las extensiones similares se encuentran en otros países en todas partes, o lindar, los Balcanes.

Receta

Los ingredientes principales son berenjena asada o frijoles cocinados, pimientas rojas asadas (perteneciendo a cultivar local llamó gogoşari) y cortó la cebolla. En Norteamérica los gogosari comparan con pimientas del pimiento y están disponibles en los mercados de los agricultores a finales del verano. Unos añaden tomates, setas, zanahorias o apio. Otros ingredientes también se añaden según el gusto, incluso especias. Tradicionalmente, una familia cocinará una cantidad grande de ello después de la cosecha de caída y lo conservará en tarros esterilizados.

Se puede comer como un gusto o extenderse, típicamente en el pan. Se dice mejorar en el gusto después de algunos meses de la maduración, pero se debe usar unos días después de la apertura. Aunque tradicionalmente preparado en casa, también está comercialmente disponible. Algunas marcas registradas búlgaras y del Medio Oriente están disponibles en los Estados Unidos.

Etimología

La palabra zacuscă es del origen eslavo (compárese, zakuska), el que significa simplemente "aperitivo" o "bocado". La raíz eslava de la palabra (kus) indica "sabroso" (vkusno), "morder" (kusat ′), o "al bocado" (zakusyvat ′).

Véase también

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